| 物語

      茶葉中也有急性子，喜歡雷厲風行、快進快出，紅茶和烏龍就是如此。

   紅茶中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，比如胡蘿ト素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等，在發(fā)酵的過程中又產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素，這些元素容易析出，也容易氧化和流失，所以喜歡與水進行快速相處，也希望人們快點喝掉茶水。

      于是，紅茶與沸水相交的時間，第一泡在3秒左右，快速將茶水分離，味道已經(jīng)浸出。第二泡、第三泡可以增加幾秒，但都必須控制在10秒之內(nèi)。此后每一泡，時間都可以延長3－5秒，可以沖10泡左右。

| 茶說

      水跟紅茶接觸時間越久，越是相愛相殺、一一茶水變得厚實，唇齒之間彌漫著一種澀味，舌頭兩側(cè)發(fā)苦，順著喉嚨流下去，有一種中草藥的后味。那明亮的紅色變得沉悶，好像失去了年華的婦人，竟令人生出了“美人遲暮”的惋惜。

    烏龍茶也同樣如此，時間不宜過久，特別是第一泡的時間要短一些，在45秒左右，第二泡在60秒左右，此后每一泡延長10秒。有人也喜歡讓第一泡的時間稍長一些，60秒左右，倒入茶海等待；第二泡短些，30秒左右，也倒入茶海，跟第一泡混合飲用。用這種方法沖泡的烏龍茶口感均勻，不會有明顯的濃淡之別。

| 態(tài)度

      這樣快速出湯的茶葉，怕是跟現(xiàn)代人的忙碌最相合。不用等太久，幾秒、幾十秒就可以與最美的茶水相遇?；蚩旎蚵际遣?，或急或徐都是生活。